《食品禁用限用物质检测》课程是主要研究和探讨食品安全卫生及其变化阐述各类食品添加剂有毒有害化学物质的检测原理和方法的一门专业核心技能课程重点培养学生的综合知识运用和实验操作技能学习本课程要求学生能够掌握食品分析检验技术的原理方法特点掌握食品添加剂食品非法添加物食品中重金属农药兽药和掺假成分等的检测技术方法和手段能够处理食品禁用限用物质检测分析的数据以及分析报告的撰写并具备一定的分析问题解决问题能力使学生具备扎实的专业技能
本课程必须在必修《化学分析》《仪器分析》《样品前处理》《食品化学》等课程后进行学习只有在了解了食品成分组成基本化学性质和常用化学检测方法后才能深入学习食品禁用限用物质检测技术
课程现有资源丰富主要包括微课视频教学课件国标题库测验学生作品网上答疑拓展资源等资源类型涵盖文档图片视频动画实操移动交互等各类资源能充分满足学习者自主学习或者课后针对重点难点进行专项学习的需求